洛北春·邢侗雪蓮酒釀造技藝列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)！
2024年12月19日，洛北春·邢侗雪蓮酒傳統(tǒng)釀造工藝被山東省人民政府批準(zhǔn)列為第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
洛北春·邢侗雪蓮酒的釀造技藝，傳承自明代邢侗（1586年）古法家釀。邢侗，字子愿（臨邑縣人），明代大書法家、詩文家，曾任太仆寺少卿，官至四品。明萬歷三十五年，邢侗家釀的雪蓮酒被其恩師太子太保于慎行進(jìn)京獻(xiàn)給了明萬歷帝，并被賜為“皇家貢酒”。
原料選擇
邢侗雪蓮酒，精選盛夏含露蓮花加適量小麥作酒曲，取寒冬的雪花貯存于壇中深埋所化的雪水為釀造用水。
釀造方法
邢侗雪蓮酒，相比于其他浸泡配制型的健康酒，最大的特征優(yōu)勢(shì)在于讓健康性的材料經(jīng)過了發(fā)酵工藝環(huán)節(jié)。新鮮蓮花融合進(jìn)酒曲中，進(jìn)行初步發(fā)酵，而酒曲融合進(jìn)原料之中，又進(jìn)行了二次發(fā)酵，因此，蓮花中所具備的健康因素經(jīng)過了微生物的雙重發(fā)酵作用，更利于人體吸收，與此同時(shí)，藥行酒勢(shì)，更利于健康屬性的發(fā)揮。
口感特點(diǎn)
邢侗雪蓮酒具蓮蘊(yùn)入喉的獨(dú)特口感，清芬爽口，醇甜柔和。更有“犁丘來妙釀，清芬壓眾珍”、“甘淡適吾口，清香媚汝卮”、“雪水共知天上水，蓮花豈是世上花”等古人唯美詩句，描繪美酒之口感。
健康價(jià)值
這一花一雪的健康價(jià)值均有出處，《本草綱目》載：“臘雪密封陰處，數(shù)十年亦不壞。用水浸五谷種，則耐旱不生蟲”，“宜煎傷寒火暍之藥，抹痱亦良。”。而蓮花性味溫、甘、苦，入脾、腎經(jīng)，中醫(yī)有祛寒壯陽之功，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等，言其“治一切寒癥”。
洛北春的邢侗雪蓮酒，作為中國(guó)傳統(tǒng)白酒的瑰寶，承載著深厚的文化底蘊(yùn)。其酒香與詩韻相融，傳承了中國(guó)酒文化中儒雅的精神內(nèi)涵，成為文人雅士宴飲聚會(huì)、抒發(fā)情懷的佳品。
它是山東產(chǎn)區(qū)“健康酒”的典范，選用天然食材與珍稀雪水，結(jié)合傳統(tǒng)古法與現(xiàn)代科技，賦予酒體獨(dú)特的健康屬性，滿足現(xiàn)代人追求健康生活的需求。其深厚的文化底蘊(yùn)、生態(tài)智慧、精湛的技藝和對(duì)品質(zhì)的不懈追求，在弘揚(yáng)中華酒文化、齊魯酒文化、增強(qiáng)民族文化自信方面發(fā)揮著重要作用！
邢侗雪蓮酒釀造技藝，承載著中華民族近五百年酒文化的基因和血脈，是白酒守藝人的堅(jiān)守、保護(hù)和傳承，更是民族品牌的使命與擔(dān)當(dāng)！
